目前日期文章:201505 (10)

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一、教學(自學)

1. 廚房裡的人類學家:法式土司

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煮,是利用水的熱對流使食物熟成。味道的深淺依附,則是靠加於水中的調味料來決定。

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1.蔡穎卿煮出好好味,共13部影片。

內容主要是搭配她的書《廚房劇場》

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原文請點選http://blog.yam.com/tzui/article/28116926

專業廚師與一般在家做菜的「home cook」最大差別在哪兒?是刀工,火侯,擺盤,還是成本控制?關於這個問題,看法當然見仁見智,但有趣的是許多專業師傅都曾對我說:「一般人做菜最大的毛病就是不懂得調味,而且沒有邊做邊品嚐的習慣 。」

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文/蔡穎卿  網路原文http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/569583

量器的使用 

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2015高二己大宴客邀請卡 

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高二丁邀請卡 

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