廚房設計首重冰箱、水槽、瓦斯爐台等三件物體之操作流程。

ㄧ般食物製作的工作順序是:
由食物儲藏處(冰箱)取材料→清洗→調理→烹製 →供餐 →善後清潔

 工作三角形
廚房主要工作點是在水槽、爐台、冰箱三個基點上,連成三角形,故被效率專家稱為「工作金三角」。
其三邊總長在 450~600公分時,則能達到最高效率,稱為『最佳省力三角 形』。
家庭廚房的設計可概分為下列六種方式:
1. One-sided Galley Kitchen (一字型):所有工作區配置在一面牆上,工作路線成一直線,動線長, 效率較低,常見於小型公寓(35坪以下)的廚房設計。
2. Two-sided Galley Kitchen(平行型): 亦稱雙牆型,將工作區沿相對的兩面牆配置,兩端都是開放的。走道空間至少要76公分,以便其他人穿越,但不宜太寬 否則會增加工作動線的長度而降低效率。常見於一般住家約 35坪至50坪之間的廚房設計。
3. U- shaped Kitchen(U字型): 工作區分布在三面圍牆上。水槽最好設於U型底部,爐台與冰箱分設在兩翼,工作動線為正三角形,與其他空間的動線完全分開,彼此不受干擾。常見於一般住家約50坪以上的廚房設計。
4. L - shaped Kitchen(L字型): 工作區配置在相鄰的兩面牆上,工作動線較短。
5. Half-Island Kitchen(半島狀型):此型是將廚房和飯廳結合在一起,如此有區隔空間的視覺效果。
6. Kitchen with Cooking Island(島狀型):
大面積住家或別墅住家之廚房設計。

同學可以觀察自己家中廚房是屬於何種形式?
動線是否合宜?
工作檯面的高度是否合乎人體工學?(如洗碗是否因彎腰駝背而造成疲勞)

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