材料:奶油250克、砂糖250克(我減糖,用了200克)、全蛋250克、低筋麵粉175克、高筋麵粉75克

烤箱溫度:上火200度/下火180度,烤10-45分鐘

作法:
1.奶油軟化,以電動攪拌器中速打軟。
2.改高速打至鬆發(約10分鐘)呈乳白狀(中途停機3-4次將缸邊奶油刮到中央)。
3.糖加入步驟2,中速攪拌約3分鐘,將蛋分次加入,再用中速拌勻。
4.麵粉過篩後加入步驟3,以中速攪拌,停機後再用橡皮刮刀充分拌勻。
5.將步驟4完成的糊料入模,烘烤40-45分鐘,或烘烤後以竹籤插入,不沾黏表示完成,脫模放網架上待涼。

心得:
1.這是一個很簡單的重奶油蛋糕,在冷冷的季節,蛋糕出爐時,真是太幸福了。
2.避免步驟3的油和蛋分離,強烈建議奶油在做蛋糕的前一晚先挪至冰箱冷藏(不建議用微波爐解凍)。蛋一定要一顆一顆加入。前一顆打到看不見蛋了,再加下一顆。(如果有一點油水分離,趕快加入麵粉拌勻,影響似乎不大)
3.烤盤內底部鋪一層烘培紙。烤箱溫度自己得視家中的烤箱靈活調整。


相關影音教學http://www.youtube.com/watch?v=2J3NzdCcPsA

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