一、三色馬鈴薯麵疙瘩食譜
資料來源:011/03/15 【元氣周報/朱慧芳】 

材料及比例: 二斤馬鈴薯、一斤高筋麵粉
著色材料: 紅色-有機匈牙利紅椒粉;黃色-有機薑黃粉;綠色:螺旋藻粉
工具: 西餐叉子
佐料: 自製有機番茄泥、現磨乳酪絲
作法:
1.先將馬鈴薯蒸熟或烤熟,用濾篩將馬鈴薯磨成泥後,慢慢加入麵粉和著色材料,直到不黏手即可,不必過度搓揉麵糰。
2.讓成形的麵糰靜置幾分鐘之後,分成小塊麵糰,用手搓成長條狀,再切成約半個拇指頭大小。稍稍壓扁後,一面壓在叉子上,讓麵糰出現條紋狀,再往沒有條紋的那面捲起來。
3.馬鈴薯麵疙瘩(gnocchi)小麵糰都做好了之後,放入滾水中煮。gnocchi浮在水面上,就表示已經熟了,可以直接撈起。
4.淋上自製的番茄醬和乳酪絲,就是一道非常可口,又具有義國風味的家常料理。

全文網址: http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=307029#ixzz1sqzgVbTV

二、影片教學
請點選
http://www.videojug.com/film/how-to-make-gnocchi
http://www.latimes.com/features/food/la-fo-master-class-20111103,0,779574.htmlstory
http://video.about.com/italianfood/How-to-Make-Potato-Gnocchi.htm

三、延伸閱讀
http://www.cwyuni.tw/blog/post/30135408-%E3%80%90%E6%84%9B%E5%A6%BB%E4%BE%BF%E7%95%B6%E5%9C%96%E8%A7%A3-27%E3%80%91%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E9%BA%B5%E7%96%99%E7%98%A9%E6%8B%8C%E9%A6%99%E8%85%B8%E8%8A%B1%E6%A4%B0

可可芬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()