高二家政課程正進行各國飲食文化的分組報告
想藉此介紹相關的書籍

慢食府城這本書是我二年前幫圖書館寫的好書好文(當然圖書館也買進的這本書,同學可去借閱)
也許因為我是台南人
讀起這本書特別有感覺

家中的慢食府城一書時常外借給到台南的饕客(因為書中附有美食地圖)
吃一攤讀一篇
挺不錯的喔


台灣小吃冠天下,台南小吃冠全台。小吃是非常具體的生活方式,每一種小吃都有他精彩的故事和迷人的豐腴美味。排隊享用美食的蔣勳望著百年字號人氣不墜的光緒老店,看到了民間千錘百鍊的生活信仰動人之處。他說:「一個有歷史的城市,一吃就要吃出三、四百年的記憶,因此不能再只單純用『吃』,而必須是三個口的『品』。」作為台灣歷史最悠久的古都,台南擁有許多動輒百年以上的老店,匯集了各時期移民從不同原鄉帶來的豐富美食。從事台南城市文史記錄工作多年的王浩一,費時四年半企劃採訪記錄完成了《慢食府城》一書,帶領讀者品味台南的飲食文化。

本書首列節令祭饌篇,介紹從春節到送灶的相關飲食文化和台南的名店;次分傳奇麵食、經典米食、原創小食、古老美食、特色滋味和大江南北等六篇,介紹五十種美食,各推薦兩家名店。早自同治10年(1871年)的萬川號包子,晚至2005年四草水鳥客廳,它不僅是美食導覽,更包含了許多背後的故事,可以當做文化書來讀。

大年初三我按圖索驥從孔子廟出發,沿著府前路、保安路、國華街、民族路,逛逛書中所提的保安宮、中正路、水仙宮、赤崁樓等小吃集中區,來一趟美食懷舊之旅。沿途阿堂鹹粥、富盛號碗粿等大排長龍的盛況果然印證了書上所言。咬下一口白糖粿,兒時的記憶重現,剎那間世上最棒的美食呈現在我的眼前。



當然我也為了這本書設計了題目(曝光應該沒關係吧)
這本書列為本校百閱計畫中的一本書
可以認證喔

1. 春節習俗以糯米粉製成的食物是什麼? (A)年糕 (B)元宵 (C)春捲 (D)麻糬。

2. 列何者錯誤? (A)番茄有「Love Apple」之稱 (B)南部人稱番茄為「柑仔蜜」 (C)北部人稱番茄為「臭柿仔」 (D)台南人吃番茄沾五味醬(即薑糖沾醬)

3. 白糖粿是選用什麼作為原料?(A)麵粉(B)糯米粉(C)太白粉(D)玉米粉  

4. 鳳梨酥的餡料中鳳梨佔百分之幾?(A)百分之百(B)百分之八十(C)百分之四十(D)百分之五十

5. 傳說年糕創起於兩千多年前的蘇州古城,為紀念何人對百姓的功績而成為春節的祭祀用品? (A)商鞅 (B) 孟嘗 (C)伍子胥 (D)李冰。

6. 金鑲白玉嵌,紅嘴綠鸚哥」指的是哪一道菜? (A)菠菜燉豆腐 (B)芙蓉豆腐 (C)麻婆豆腐 (D)杏仁豆腐。

7. 昔日台南府城每年有「賽水仙」活動,是為了慶祝哪一節令? (A)元宵節 (B)寒食節 (C)端午節 (D)盂蘭盆節。

8.  湯圓煮後湯比較清;元宵煮後湯比較濃稠,而且口感比較韌綿。原因為何? (A)湯圓用在來米粉做成,元宵用蓬萊米粉 (B)湯圓將糯米粹包入餡料再搓圓,元宵將餡料冰成硬球再蘸水滾粉 (C)湯圓放入冷水中煮到熟,元宵直接放入滾水中 (D)湯圓不包餡料,元宵有包餡料。

9.  寒食節的典故來自誰的故事? (A)唐太宗與魏徵 (B)漢高祖與韓信 (C)吳王夫差與伍子胥 (D)晉文公與介之推。

10. 台南府城的春捲中有哪些其他地方春捲裡吃不到的東西? (A)虱目魚和花生粉 (B)豆干條和五花肉 (C)蝦仁和皇帝豆 (D)高麗菜和細蛋皮。

11. 燒肉粽」名字的由來為何? (A)粽子的主要餡料為燒肉 (B)粽子要放入沸水煮熟趁熱吃 (C)粽子要以炭火燒烤 (D)包粽子的竹葉要先烘燒乾燥。

12.  台南府城「作十六歲」成年禮,依習俗到開隆宮還願,拜謝哪一神明的保護? (A)媽祖 (B)觀世音 (C)保生大帝 (D)七星娘媽。

13.  府城美食中有一種用糯米粉做原料,結塊搓揉成為長條狀,再扭三轉,下油鍋炸,再沾上糖粉與花生粉食用。它的名稱為何? (A)炸油條 (B)密麻花 (C)白糖粿 (D)糖葫蘆。

14.  中秋節吃月餅的習俗雖然以朱元璋起義反元的故事最有名,但其實可上推到某位君主,在派軍打敗北方民族的凱旋中秋夜,接受外國商人進獻的圓餅,說出「應將胡餅邀蟾蜍」,並將圓餅分送百官。這位君主是誰? (A)漢武帝 (B)唐太宗 (C)宋太祖 (D)清高宗。

15.  製作月餅的工續包括:()備料 ()塗蛋 ()烘烤 ()捏製 ()押模,正確順序為何? (A)甲乙丙丁戊 (B)甲乙丁戊丙 (C)甲戊丁丙乙 (D)甲丁戊乙丙。

16.  傳說投胎轉世的人都要到神明處註冊,這位神明也就主管人的福壽, 農曆九月初一 是祂的誕辰,也稱為「小重陽」。這是哪一神明? (A)南斗星君 (B)福德正神 (C)三官大帝 (D)玉皇大帝。

17.  民間俗諺「吃○○,長歲壽」,重陽節的應景食品為何? (A)湯圓 (B)麻糬 (C)潤餅 (D)刈包。

18.  「尾牙」要祭拜哪一神明? (A)土地公 (B)灶王爺 (C)七娘媽 (D)觀世音。

19.  福州人嗜吃○○,那是釀紹興酒後的渣,具有獨特香味和天然紅色澤,富有豐富營養,可以補血和降低膽固醇。○○是什麼? (A)紅辣椒 (B)紅豆 (C)紅花米 (D)紅糟。

20.  「送灶日」是農曆哪一天? (A)正月初一 (B)十二月十六 (C)十二月二十四 (D)十二月三十。

21.  古法製作麥芽糖,是用大麥的芽葉,加入什麼東西中熬煮而成? (A)糯米 (B)麵粉 (C)砂糖 (D)甘蔗。

22.  中國人玩的骰子,除了一點之外,還有哪一點數是紅色的? (A)三點 (B)四點 (C)五點 (D)六點。

23.  台南有兩家百年老店──萬川與祿記,一家創於城東,一家位於城西,都以何種美食而聞名? (A)蝦捲 (B)魚丸 (C)包子 (D)肉圓。

24.  在台南,如果你點了乾麵而沒有點湯,老闆通常會自動附上一碗清湯。那是什麼湯? (A)蛋花湯 (B)味磳湯 (C)豬血湯 (D)大骨湯。

25.  「度小月擔仔麵」的成功因素是小火悶燉的蝦頭湯和洪家家傳的什麼東西? (A)肉臊 (B)滷蛋 (C)沾醬 (D)麵條。

26.  台南人從清朝時就有獨特的婚慶習俗,因為早年交通不便,為了趕路赴宴而誤餐的親友或街坊鄰居前來幫忙時的便餐,而以什麼來招待? (A)肉臊飯 (B)打魯麵 (C)鹹粥 (D)刈包。

27.  炒鱔魚的所需的火候如何? (A)大火快炒 (B)小火快炒 (C)大火熬炒 (D)小火慢熬。

28.  速食泡麵的創始人吳百福,靈感來自下列何者? (A)北京炸醬麵 (B)武漢熱乾麵 (C)兩廣伊府麵 (D)四川擔擔麵。

29.  下列四個名詞中,何者與其他三者所指不同? (A)虱目魚 (B)國姓魚 (C)狗母魚 (D)Milk Fish

30.  天公廟前阿霞飯店最著名的菜色(也是閩菜第一名菜)

可可芬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()