大宴客活動每年同學設計的菜單重複性太高了

因為大家都只是坐著想

當大家的生活經驗都差不多  想出來的菜色就非常的一般了

而菜單放錯了 接下來試作幾乎都在浪費錢和時間

所以要有研究思考的精神

youtube中有幾個可以參考的網站

第一個:西餐人生
http://www.youtube.com/watch?v=4fpV6OAvlPM&list=PLB2F63278C10E7884&feature=plcp

第二個:西點go 烘
http://www.youtube.com/watch?v=eSqqFLaKcwE&list=PLE79CE8E4F4DAD789&feature=plcp

第三個:白色20變(以麵粉為主體的烹飪節目)
http://www.youtube.com/watch?v=h2d8OK7JrhM&list=PL38E2A93E20FC236E&feature=plcp


第四個:用點心做點心(這裡有好幾百道中西點影片)
http://www.youtube.com/results?search_query=%E7%94%A8%E9%BB%9E%E5%BF%83%E5%81%9A%E9%BB%9E%E5%BF%83&page=1

第五個:丙級中餐技術士考試題目(有一些適合宴客的中餐,看完練習後還可以考照喔)
http://www.youtube.com/watch?v=AcmBrCZPr3c&feature=relmfu

第六個:這個人上傳了一系列非常基本的影片,很棒的整理喔

http://www.youtube.com/user/kitchentw?feature=watch


第七個:多多開伙
http://www.dodocook.com/

第八個:廚房裡的人類學家
http://www.youtube.com/user/tzui813

第九個:愛料理

http://www.youtube.com/watch?v=tRRXUopE2qI&list=PLD13270D2B05E9EDA

第十個:壹電視壹食堂
https://www.youtube.com/results?q=%E5%A3%B9%E9%A3%9F%E5%A0%82&rlz=1C1RNKB_enTW489TW489&espv=210&es_sm=122&um=1&ie=UTF-8&gl=TW&sa=N&tab=w1

第十一個:安琪老師的24堂課(中式料理)

http://bearhouse838.pixnet.net/blog/post/211028858

第十二個:愛料理義大利麵系列

http://www.youtube.com/watch?v=HxxTEMakxB0&list=PLR0a51zoW3m4KebebToZ6ogSKfywfQZsb

 

 

接下來要準備這道菜的六人份食譜(菜名、材料、調味料、作法及小撇步)

將網路上的影音教學看清楚(如果能找到二個不同的老師教更好)

第一次試作(先做一到較簡單的,六人份)(大宴客時將試作的份量乘以三倍)

試作結束隔天要繳交試作實習報告(含食譜、費用統計及試作時所發現的問題及解決之道)

第十週進行第二次試作(經過八九周的思考,這次試作要非常認真了,有需要的話一次可以試作二道菜)

若有練習不足之處,回家自己再練習

試作費用由各組所有人員分攤

大宴客活動不接受同學申請免午休申請烹飪教室練習

準備點心飲料的同學,三道菜中有一道是可以外買現成或買半成品回來再加工

要先填寫外買單,請導師簽名,學務處核准

每道菜大宴客的預算是不超過500元  向總務報帳申請班費

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 林逸亭
  • 老師,我是高二甲第三組負責素菜的
    我想還是改成水炒青菜,然後加醬汁,醬汁我有查一些,星期一再拿給老師看
    啊對了!!!
    素菜可以加蔥薑蒜嗎?
  • 可可芬
  • 若班上有吃素的同學
    我們可以貼心一點
    先了解她們吃素的原因
    哪些東西不吃或不能吃
    再來調整我們的作法
    一般而言
    蔥蒜是葷的
    薑是素的
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