這個寒假實在是太賢慧了  不知哪來的動機體力?

今天試作一港式蘿蔔糕

使用的材料有:

白蘿蔔去皮,半條切丁,用果汁機打成汁
另外半條刨絲,用1t的鹽醃一下,讓蘿蔔絲出水


在來米300g(洗淨後,用1杯半的蘿蔔水泡隔夜),用我心愛的果汁機打成粉漿

香菇5朵,洗淨,冷水泡開,切小丁
蝦米半碗,洗淨,泡米酒去腥
紅蔥頭洗淨,剝掉較硬的外皮,切碎(切得我眼淚直流啊)
滿漢蒜味香腸3條,用廚房剪刀剪小(應該要放臘肉,懶惰,用有點甜甜的香腸取代,歪打正著,好吃)


 
 
起油鍋,小火炒香所有的香料、香腸,調味紙加了少許的鹽及1T的醬油及白胡椒粉
因為香腸是較甜的口味,所以這裡我沒有加糖
完成後把香料撈出來備用

原本的鍋子不洗鍋,繼續開火炒白蘿蔔絲,此時可改小火倒下米漿及一半的香料,用力拌炒


將樂扣樂扣模型鋪上一層烘焙紙(應該要鋪年糕紙,懶惰啊)
炒好的米漿倒入,抹平,將剩下的香料鋪在表面
大火先蒸20分鐘,改中小火蒸90分鐘
此時讓我懷念起烹飪教是哪個竹製蒸籠
我的鐵製蒸籠水蒸氣遇到金屬蓋就一直滴水阿
怕我的蘿蔔糕淹大水
趕快蓋上一層保鮮膜
或將鍋蓋留一小縫讓水蒸氣排出
還有
這時不要跑去玩喔   因為要不時的添加熱水

終於出爐了
應該要冷卻後會變比較Q比較好吃
但......一個不小心就被是吃了

我覺得這次的成品水份還是多了一些  還有我的蘿蔔絲超多的超誇張的
這樣的東西如果出去賣穩賠錢的   泰真材實料了



因為我當學生時的食品加工筆記忽然間不見了
參考網路的資料
真的會發現
所有的食譜都要自己試過調整馬上記錄下來阿
 
 

 
 
 
 
 

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