台南有一家非常有名的夏威夷豆塔
團購都要排隊
且頗貴的
所以就幫家人複製這款點心

資料主要先參考
 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=262948

做個幾次再調整成自己的口味食譜

塔皮的製作

奶油室溫回軟  用電動打蛋器打至乳霜狀

加入糖粉及鹽再打

蛋黃分次打入

篩入低筋麵粉

用橡皮刮刀壓拌成團,用保鮮膜包好,進冰箱冰30分鐘,讓麵糰(塔皮)變硬比較好操作。

塔皮分切成10份,一個約12~15克
整形成塔皮
入烤箱烘烤備用

 
 
 
煮焦糖及夏威夷豆(先在烤箱烘乾一點比較脆)

煮糖煮到115度儘快將夏威夷豆倒入



成品長這樣
試吃後再調整食譜再公告

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