黑心食品滿天飛
自己動手做才是目前最安心的
上星期穗花山奈的老闆寄了新鮮的紅肉李
分送親朋好友後
留了一些吃新鮮的也做了一瓶果醬


 將紅肉李洗淨,每一顆李子先用小刀化深深的一刀,促進糖份水分滲入。
 放入大同電鍋,鋪上冰糖(或二砂),外鍋加水一杯半,蒸熟(爛)。
如果沒有大同電鍋,改以整鍋以大火煮開,再改中火續煮一小時,中間需要時時加以攪動。



 玻璃罐加蓋子用冷水煮15分鐘消毒。
桌面鋪上廚房紙巾,瓶子倒扣瀝乾。
瓶子冷卻後可裝入果醬,蓋緊,整罐果醬倒置冷卻
(因為此殺菌法由於瓶口易存細菌,利用餘溫殺菌亦可逼出瓶口空氣,可延長果醬保存期限)


 將籽去掉,整鍋小火熬煮至濃稠,大約煮1小時,一邊煮一邊攪拌。用終點滴定法檢驗即可。
(終點滴定法,用湯匙將果醬滴進冰水中,成品不會散開。或使用溫度計,煮至104上下2度。如果有糖度計,約為65%~75%即合於標準)
 裝瓶,倒置。

我用了800克的紅肉李,加了300克的冰糖(這次用二砂),加了少許鹽解膩。有擠一些檸檬汁增加風味,只煮出一瓶多一點點喔。

 今年我已經做了草莓果醬、鳳梨果醬,平日塗抹在自己做的金牌吐司上,在加上1T的綜合堅果,搭配一杯牛奶,是安全又簡單的早餐。

或者做做紅肉李醬裹核桃吐司捲
1.海苔剪成寬2公分長16公分備用
2.吐司去邊,壓平抹上果醬擺上三顆核桃捲成長條,兩邊圈上海苔後對其切成兩塊即可
 另外也可以泡一杯紅茶(台茶八號、台茶十八號都不錯),用一點熱茶溶適量的果醬,再加上其他冷卻的紅茶,加上冰塊,不夠甜可自己再添加蜂蜜,搖一搖,就是外面賣的鳳梨蜜茶了。

果醬製作流程如下:原料秤量→原料洗滌→調理→糖煮→裝瓶→冷卻→成品

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