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「這是農田被毀壞、製造食物的人失去良心、享用食物的人充滿恐懼的時代,食之美好,已然崩解。唯有回過頭找到人跟土地真正的聯繫,崩食時代才能重建,人們才能吃到真正的好食物。身為飲食作家,葉怡蘭長期關注土地問題,對於吃進口中的食物,從不放棄追問:『食物是從哪裡來?』…」
『我們太追求發展,卻沒想清楚,發展跟我們真正想要的生活的關聯是什麼。當老房子拆了,你喜歡的小吃攤和鄰居全部都消失。然後土地變得更貴,貴到你再也搆不上,連你想要的生活也搆不上。當在城市裡散步的閒情消失時,你所想望的那種富裕生活,根本不會來…』
『台灣農業正面臨很巨大的危機,我們的糧食自給率已經低到百分之三十。值得慶幸的是,我們還保有小農文化,台灣有許多美好價值,是奠基在人與土地的聯繫上,為什麼我們有這麼棒的食材,就是因為小農以近乎「工藝」的方式,培育食材。如何保護小農,是我們這一代人的使命…』
『當你嚮往簡單、真實的生活時,必須更努力地與複雜作戰。簡單的事物從來都不是想像中那麼簡單,必須知道真正的「簡單」是什麼,學會減法,把多餘的慾望、不必要的東西統統消除,要披荊斬棘,通往簡單的道路才會清楚。』

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