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材料

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干貝 半斤(泡酒24小時)

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 蝦米 半斤 (用黃酒泡發 乾煸 較Q彈)

 

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蒜頭 及紅蔥頭 半斤(去皮 切碎)

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辣椒 適量(洗淨 用剪刀剪小丁)
耐高溫油 1升
蠔油 2T
民生壺底油精 1罐
糖 4T
所有材料切細

 
小火慢炸 一一撈出 防炙過度變苦或焦
再回鍋 油可隨時補充至蓋過食材
調味後小火再加熱20分鐘
過程需不斷攪拌 及撈除白色浮沫

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玻璃瓶需熱水煮沸 撈出擦乾

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裝瓶待冷却
冷藏使用
此食材用於料理 拌麵炒飯都是絕配
單撈出油醬使用也可 炒菜可免爆香的步驟
是一方便醬
此次個人還添加乾小卷絲 及櫻花蝦

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